Pierogi ruskie

Przygotowanie

Ciasto na pierogi wykonać z tego przepisu - ciasto na pierogi

Farsz można wykonać dzień wcześniej i zostawić w lodówce.

Ziemniaki obrać, przekroić na połówki, wypłukać w wodzie. Włożyć do garnka, zalać wodą do wysokości ziemniaków i dodać pół łyżeczki soli. Gotować na niewielkim ogniu ok. 20 minut lub do momentu aż będą miękkie. Odcedzić i dokładnie roztłuc tłuczkiem do ziemniaków lub przepuścić przez praskę. Zostawić w garnku przykryte przykrywką. 

Cebulę drobno pokroić i dobrze wysmażyć na maśle. 

Do garnka z ziemniakami dodać twaróg i cebulę (razem z tłuszczem z patelni). Doprawić solą i pieprzem do smaki. Całość jeszcze raz dokładnie roztłuc tłuczkiem do ziemniaków. 

Jeżeli posiadamy, farsz można również przepuścić przez maszynkę do mielenia aby zupełnie pozbyć się grudek.

Ciasto dokładnie rozwałkować i szklanką wycinać kółka. Na środek kłaść 1 łyżeczkę farszu, złożyć na pół i dokładnie zlepić boki pieroga. Nadzienie nie może dostać się na zewnątrz ciasta.

Pierogi odkładać na stolnicę i nakryć ściereczką, aby ciasto nie wyschło.

W dużym garnku zagotować wodę. Dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju. Do gotującej się wody wkładać ok. 1o pierogów. Gotować na niewielki ogniu do. momentu, aż wypłyną na wierzch. Po tym czasie gotować jeszcze maksymalnie 2 minuty i wyciągać łyżką cedzakową prosto na talerz. To samo powtarzać z kolejnymi partiami pierogów.

Podawać ze śmietaną, roztopionym masłem lub smażonym boczkiem.

Smacznego 🙂